餐厅选址陷阱和诀窍40则


餐厅选址的门道非常多,根据定位的不同,你可以有无限多的选择,但以下这些陷阱是切记要注意的:

1、客流冷清的店铺不要去租:客流来往很冷清的街道店铺,一定有它冷清的原因,虽然你大约觉得它应该可以赚钱,也不要信这个邪。好多知名的重庆火锅品牌往往都容易犯这样的错误。
2、绝不相信酒香不怕巷子深的老话,时代不同了,没有谁非要在你这里吃饭才行。一定要让你的店引人注目,比如奇火锅解放碑银座店因在楼上,所以在下面人行道上就立了一个很大的广告位。这年头,注意力就是竞争力。
3、情愿去租房价高的店铺,也不租多几倍面积的偏僻胡同,即使资金不足,也应该租相对闹市的地方。重庆小天鹅火锅远东美人美店就是一个成功的案例。如果资金有限,一开始店铺小点没关系,人流多,资金周转就快,赚钱也多。很多人在这上面犯了毛病,求面积不求人流,是生意的最大忌讳。
4、太宽的路面都不适合做餐饮,在城市里尤为重要。
5、很重要也很需要注意的一条是:每条街道都是有阴阳两面的,有时候街的左边也许比不上右边,可在这个地段是这样,在另外一个地段却不是。要看清楚,有的街很奇怪,通常街的一边很赚钱,街的另一边则亏钱无数,租金却差不多。你说那是风水不好?问风水不如问自己,你先坐公交、坐地铁、打车、开车、步行自己试着走走,看你自己爱走哪边。
6、肯德基、麦当劳选址肯定没问题,你在旁边开一餐馆也能火?错!你得看你的定位和它们是否相似,能不能拼过人家的服务,最重要的是,你的顾客会不会被对手截住?
7、切莫跟风:某某重庆火锅、特色餐饮一条街,某某特色小吃、餐饮加盟一条街,大忌!你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱,还是总体在亏钱,以后会怎么样?周围还有没有别的种类的店铺?还是那句话,你别指望消费者为吃而吃专程拜访你的美食。
8、你的资金如果还等不到生意好起来,就无法生存下去就必须离开的街道,一定不要去租,生意不好,越是亏钱的时候,越是没人救你。
9、不要相信朋友无数,店铺偏僻点没关系的大话,这是自我感觉良好的最大错误,做餐饮的人最容易这样做,很多原本在老店生意很好的餐馆开了新店后却雄风不再,大一半就是犯了这样的错误。
10、大型卖场沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火?在选址时,你可千万别忘记看看来买东西的都是哪些人,商户习惯怎么吃饭。一般来说,慢餐的话很难火起来,除非这卖场也开在繁华地段。
11、有些地段有很多空着的店面,那就是说通常是生意最不好的地段。你如果没有非凡的经营手段与调动客流的本领,请你离开。因为,很多人都死了,你不见得比人家厉害。
12、别去相信“和尚也能用上你的梳子”那种财富故事,这或许对其他行业有用,但对餐饮业没用。就算你打折返券送得再多,他不吃你那种菜,也是枉然。
13、中间有栅栏的路两旁基本不能开餐馆,或者说,你只能吸引路一边的人流,算算看吧。
14、租房,一定要看清楚是第一房东还是第二房东。与第一房东签订合同时要看是不是允许转租;如不是,则最好慎重,首次租房时尤其要注意这一点,以防万一选址的决策失败。
15、银行旁边不合适做餐饮,甭管你要租的地方有多繁华。
16、婚纱店旁边不太适合做餐饮。一辈子照三两次婚纱到头了吧,谁会不拍完就饿得出去吃饭?
17、打着“黄金旺铺,火爆招租”这种广告越多的地方商铺肯定租售的不好,这是房地产内行人都知道的秘密。
18、周围有太多与你定位雷同的餐馆,千万不要去租,他不好,你也别想好。
19、较大型餐馆周围没有停车位的地方不要租,你别指望顾客会把车停在2公里之外再打车回来吃你的菜。
20、交通不方便的地方不要选。
21、车站下方的位置最好不要选。
22、最重要的是要时刻记得,这是个竞争充分的市场,没有谁会非吃你这一口不可,选址与定位,都要围绕着顾客的真正需求来做文章。
23、有人的地方总有饮食需求,没有什么地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。诸葛烤鱼加盟店大部分就是这样的选址策略。
24、定位是选址的关键,不要贪心做遍天下所有的美味,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,他口袋里有多少钱,这是选址的前提。比如定位大众消费的重庆火锅或重庆火锅加盟的小天鹅、德庄、奇火锅、秦妈等都是遵循这一前提。
25、除了通常要注意的事项,本项目选址还要着重考察步行的便利。
26、如果房租较高的话,一定要多考虑一下这个地段能给你带来的翻台次数,比如奇火锅解放碑银座店、万豪大酒店就是这样的策略。
27、一般来说,3-5公里半径内有30万的消费人口,做重庆火锅、重庆火锅加盟店、特色餐饮、干锅就有了赚钱的保证。
28、经常堵车的地方也就是人流较大的地方,这里就很有可能成为做餐饮的好地段。
29、如果一时资金不足,无法租到一个地区最好的地段,你也可以找个有发展潜力而租金相对比较低的地方来做餐饮,当然前提是你手头的资金能撑到这个地方火起来的那一天。
30、靠近地铁出口一边的地段人流会比较多。
31、大部分人喜欢从右拐弯,因此这片区域是比较合适选择的。
32.、街道的拐角处是餐饮选址的最佳地点。
33、无论回家还是娱乐,“逃离”办公区的白领们都要在通往公交车或者地铁站时走一段路,但谁都不喜欢再往回走哪怕一两步。如果选址写字楼周边做餐饮,一定要注意地段是否在办公区和车站之间。
34、尽量选择遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度,多让人看你一眼,你就多一次机会。
35、资金不足,支付第一期店租金的最佳方式:比如签一年合同的房租,房东当然希望你一次性支付,但如果你的资金不足或你的眼光看不准这个地段,你希望能够降低风险。最好的办法是:谈好租金以后,在第二次去谈的时候,就先告诉房东可以现在马上租下来,但因资金不是很足,可以先付房租2-3个月,让你周转一下,房价可以每月多付100或更多,你答应房东的另一条件是下一次付房租,提早前15天给付,如到时不付,房东可以马上收回。房东一般会考虑并同意这点的。如此,租金的风险,你可以降到最低,如经营不好,你到期离开也没有很大损失。每年增加千把块钱的支出,应该不是很大问题。
36、每个城市均有出入城乡的几个重要街道或通道,人流最多的三叉口或许是生意的最好地段。
37、麦当劳计算人流量的方法是用秒表掐算固定时间内的流量,这个考察方式成本不大,值得模仿。
38、肯德基选址时要根据商圈稳定度和成熟度、人流量、车流量。根据人流活动路线的测算、人流的主要活动路线、会不会被竞争对手截住、会不会迷路等方面综合打分来最终确定选址,虽然你未必能像他们测得那么准,但也不是不能试。
39、多合适的地段也要和你手头的资金相对应,切记房租成本无论如何也不能超过预期流水的20%,不然肯定就赔了。
40、一条能穿过几条商业街的胡同也是合适地点。前提是保证这几条商业街是休闲产业,且不太宽。


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